Diner menu

Voorgerecht

     Bloemkool gebraiseerd  11 
pimentón – topiká olijfolie – balsamico

    Hamachi rauw  15
 knolselderij – tonburi – mandarijn – dashi

Rund tartaar  15
 aardpeer – Reypenaer – sambai – snijboon  

Tussengerecht

   Kriel vichyssoise  11  
mossel of schorseneer – boerenkool – lavas

Snoekbaars gebakken  15  
venkel – rivierkreeft – zuurkool – appelstroop

Fazant roulleaux  16
boudin noir – kweepeer – lever – mosterd

Hoofdgerecht

Spitskool gekonfijt  23
 cèpes – ui – truffel – peterselie  

 Rog à l’ancienne  26
mousseline – crosne – kapper – zee-egel

       Hert gebakken  25  
spruit – biet – piccalilly – vanille

Kalfswang gestoofd  29
pastei – mierikswortel – paling – Aquatower pale ale

Nagerecht

     Pure chocolade  11  
vijg – duindoornbes – vijgenblad

  Beurre noisette  14
  brioche – girolles – witte chocolade – bergamot

Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal

Vijf gangen Watertoren menu*   65
De vijf gerechten aangegeven met ons logo  
*enkel voor de gehele tafel te bestellen
*het Watertoren menu kan ook geheel vegetarisch

Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen i.v.m. seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn. 
Houd er rekening mee dat wij onze gerechten naar vier gangen portioneren.