Voorgerecht
Knolselderij salade
witlof – augurk – duindoornbes – olijf 11
Aardpeer gepoft / Coquille BBQ
paddenstoel – rode kool – biet – limoen 12 / 16
Rund tartaar
Belper knolle – ponzu – tomaat 15
supplement Noordzee krab +3.5
Tussengerecht
Aardappel pommes Anna
wintertruffel – eidooier – selderij 11
supplement gepocheerde kreeft +12
Prei BBQ
boerenkool – blauwe kaas – oester – zuurkool 11
supplement shortrib in plaats van prei +5
Snoekbaars in ’t groen
spekbokking – linzen – spruit – pourpier 18
Zwezerik geglaceerd
merg – verjus – wortel – citrus 20
Hoofdgerecht
Pompoen tarte tartin
girolles – pastinaak – schorseneer – ui 23
Zeeduivel gebraden
tandoori – bonen – Hollandse garnaal – groene kool 25
Hoender op het karkas gebraden
bloedworst – kweepeer – opperdoezer – lever 25
Hert Wellington te bestellen per 2 personen
koolrabi – paddenstoel – lardo – knolselderij 30 per persoon
minimale bereidingstijd 30 minuten
Nagerecht
Braam mousse
zuring – amarena kers – pure chocolade – za’atar 11
Citroen crème brûlée
drop – mascarpone – verveine – dille 14
Beurre noisette tartelette
pecan – chocolade – bergamot 14
Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal
Vijf gangen Watertoren menu* 62
De vijf gerechten aangegeven met ons logo
*enkel voor de gehele tafel te bestellen
Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen ivm seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn.
Houd er rekening mee dat wij onze gerechten naar 4-gangen portioneren.