Voorgerecht

       Wortel   
pompoen – burrata – zuurdesem – yuzu  10

Coquille 
ceviche – sambai – hazelnoot – witte boon – kokkel  14

Buikspek
prei – shiitake – taugé – djeruk purut  13

Steak tartare
krab – amandel – ponzu – limoen  15

Tussengerecht

Zuurkool
velouté – koolrabi – bleekselderij – rozijn – walnoot   11
supplement verse zwarte truffel  +5

       Heilbot   
boerenkool – oester – gorgonzola – noilly prat   16

        Biet    
aardpeer – mandarijn – hollandaise – koffie  10

Zwezerik
ui – sprot – merg – jus de veau  20

Hoofdgerecht

Aubergine
maïs – paprika – ui – piment – tomaat  23

Kabeljauw
morilles – la ratte – schorseneer – citroen  25

        Rund    
pastinaak – spruit – beukenzwam – aardappel  25

Nagerecht

          Beurre noisette    
sorbet – specerijen – witte chocolade – bergamot  10

Kwark per 2 personen
soufflé – vanille ijs – kardemom – karamel   22

Pure chocolade
hazelnoot – koffie – sinaasappel   15

Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal

Vijf gangen Watertoren menu*   61
De vijf gerechten aangegeven met ons logo  
*enkel voor de gehele tafel te bestellen

Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen ivm seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn.