Diner menu

Voorgerecht

     Knolselderij salade 
witlof – augurk – duindoornbes – olijf  11

    Aardpeer gepoft / Coquille BBQ   
paddenstoel – rode kool – biet – limoen  12 / 16

Rund tartaar
Belper knolle – ponzu – tomaat  15
supplement Noordzee krab +3.5

Tussengerecht

   Aardappel pommes Anna    
wintertruffel – eidooier – selderij  11
supplement gepocheerde kreeft +12

   Prei BBQ  
boerenkool – blauwe kaas – oester – zuurkool  11
supplement shortrib in plaats van prei +5

Snoekbaars in ’t groen 
spekbokking – linzen – spruit – pourpier  18

  Zwezerik geglaceerd
merg – verjus – wortel – citrus  20

Hoofdgerecht

Pompoen tarte tartin
girolles – pastinaak – schorseneer – ui  23

 Zeeduivel gebraden
tandoori – bonen – Hollandse garnaal – groene kool  25

       Hoender op het karkas gebraden  
bloedworst – kweepeer – opperdoezer – lever  25

Hert Wellington te bestellen per 2 personen
koolrabi – paddenstoel – lardo – knolselderij  30 per persoon
minimale bereidingstijd 30 minuten

Nagerecht

     Braam mousse 
zuring – amarena kers – pure chocolade – za’atar  11

Citroen crème brûlée
 drop – mascarpone – verveine – dille   14

  Beurre noisette tartelette
  pecan – chocolade – bergamot   14

Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal

Vijf gangen Watertoren menu*   62
De vijf gerechten aangegeven met ons logo  
*enkel voor de gehele tafel te bestellen

Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen ivm seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn. 
Houd er rekening mee dat wij onze gerechten naar 4-gangen portioneren.