Voorgerecht
Wortel
pompoen – burrata – zuurdesem – yuzu 10
Coquille
ceviche – sambai – hazelnoot – witte boon – kokkel 14
Buikspek
prei – shiitake – taugé – djeruk purut 13
Steak tartare
krab – amandel – ponzu – limoen 15
Tussengerecht
Zuurkool
velouté – koolrabi – bleekselderij – rozijn – walnoot 11
supplement verse zwarte truffel +5
Heilbot
boerenkool – oester – gorgonzola – noilly prat 16
Biet
aardpeer – mandarijn – hollandaise – koffie 10
Zwezerik
ui – sprot – merg – jus de veau 20
Hoofdgerecht
Aubergine
maïs – paprika – ui – piment – tomaat 23
Kabeljauw
morilles – la ratte – schorseneer – citroen 25
Rund
pastinaak – spruit – beukenzwam – aardappel 25
Nagerecht
Beurre noisette
sorbet – specerijen – witte chocolade – bergamot 10
Kwark per 2 personen
soufflé – vanille ijs – kardemom – karamel 22
Pure chocolade
hazelnoot – koffie – sinaasappel 15
Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal
Vijf gangen Watertoren menu* 61
De vijf gerechten aangegeven met ons logo
*enkel voor de gehele tafel te bestellen
Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen ivm seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn.