Voorgerecht
Bloemkool gebraiseerd 11 
pimentón – topiká olijfolie – balsamico
Hamachi rauw 15
knolselderij – tonburi – mandarijn – dashi
Rund tartaar 15
aardpeer – Reypenaer – sambai – snijboon
Tussengerecht
Eidooier 63 graden 11
shiitake – hazelnoot – radicchio – knoflook
Coquille gemarineerd 15
rode kool – jalapeño – komkommer – furikake
Octopus barbecue 17
kropsla – takoyaki – sparkegel – albariño
Buikspek langzaam gegaard 15
mierikswortel – lardo – djeruk perut – tandoori
Hoofdgerecht
Aubergine gesmoord 23
groene kool – tomaat – zuurdesem – kombu
Heilbot op brood gebakken 26
langoustine – mousseline – meiraap – noilly prat
Entrecote gebakken 26
knolselderij – eidooier – biet – piccalilly
Kalfswang gestoofd 26
pastei – kokkel – kervel – Aquatower pale ale
Nagerecht
Karnemelk espuma 11
cassishout – bloedsinaasappel – amandel – dragon
Beurre noisette 15
brioche – pecannoot – witte chocolade – truffel
Kaaskaart met keuze uit acht kazen
Vijf gangen Watertoren menu* 68
De vijf gerechten aangegeven met ons logo
*enkel voor de gehele tafel te bestellen
*het Watertoren menu kan ook geheel vegetarisch
Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen i.v.m. seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn.
Houd er rekening mee dat wij onze gerechten naar vier gangen portioneren
