Diner menu

Voorgerecht

     Bloemkool gebraiseerd  11 
pimentón – topiká olijfolie – balsamico

    Hamachi rauw  15
 knolselderij – tonburi – mandarijn – dashi

Rund tartaar  15
 aardpeer – Reypenaer – sambai – snijboon  

 

Tussengerecht

   Kriel vichyssoise  11
 schorseneer – boerenkool – lavas

Coquille gemarineerd  15  
 rode kool – jalapeño – komkommer – furikake

Snoekbaars gebakken  15  
venkel – rivierkreeft – zuurkool – paling

Fazant roulleaux  16
boudin noir – kweepeer – lever – mosterd

 

Hoofdgerecht

Aubergine gesmoord  22
 groene kool – tomaat – zuurdesem – kombu  

 Rog à l’ancienne  26
mousseline – crosne – kapper – zee-egel

       Entrecote gebakken  25  
knolselderij – eidooier – biet – piccalilly

Kalfswang gestoofd  28
pastei – mierikswortel – kokkel – Aquatower pale ale

 

Nagerecht

     Pure chocolade  11  
vijg – duindoornbes – vijgenblad

  Beurre noisette  15
  brioche – pecannoot – witte chocolade – truffel

Kaaskaart met keuze uit acht kazen van Zuivelhoeve Nachtegaal

Vijf gangen Watertoren menu*   68
De vijf gerechten aangegeven met ons logo  
*enkel voor de gehele tafel te bestellen
*het Watertoren menu kan ook geheel vegetarisch

Het menu en de prijzen kunnen dagelijks veranderen i.v.m. seizoensgebonden producten.
Bij allergieën of dieetwensen kan de keuze beperkter zijn. 
Houd er rekening mee dat wij onze gerechten naar vier gangen portioneren.