Dinner menu

Starter

     Bok choi scorched  11  
coconut – green curry – Granny Smith – lime

     Sea bass raw  15
courgette – lavas – kimchi – dashi

 Beef tartare  15
Belper knolle – ponzu – tomato
supplement North sea krab +3.5

Entremet

    Butter lettuce salad  11  
mint – broad bean – celeriac – lemon
supplement langoustine +6

  Salmon smoked  16  
opperdoezer – white asparagus – ramson

  Shortrib confit  18
green asparagus – egg yolk – penny bun

Main

Beetroot millefeuille  23
chicory – cauliflower – oyster leaf – coffee

 Pike perch pan fried  25
  grey shrimp – potato – morel – Noilly Prat

   Entrecôte pan fried  25  
onion – taggiasca olive – turnip greens – vanilla

Lam vol-au-vent  35 per person, to order for 2 persons
loin – cheek – broad bean – allium – horseradisch 

Dessert

       Blackcurrant wood sorbet  11  
white chocolate – yogurt – sorrel

  Strawberry & rhubarb parfait  14
crème pâtissière – dark chocolate – sakura

Cheese menu with a choice of eight cheeses from Zuivelhoeve Nachtegaal

Five course Watertoren menu *   62
The five dishes marked with our logo  
*only to order with the entire table

The menu and prices may change daily due to seasonal products.
In the case of allergies, the choice can be limited.